2009年10月6日星期二

寶鴨穿蓮

转载自星洲日报

2009-10-04 11:12

趁北上檳城之便,特地從打巴(Tapah)收費站拐入聯邦一號公路,沿山拿督瀑布(Lata Kinjang)方向一路尋訪傳說中的一矢樓。

數月前有位讀者在我的部落格上留言,說心目中有家手工月餅一定要介紹給我,就位於霹靂州的積莪 營(Chenderiang)大街,往瀑布的路上。特色在於全手工少量製做,慢工細貨,上等實料,其蓮蓉餡絕不摻入蕃薯,吃起來不油不黏牙,家裡老人家吃 了都回想起戰前味道,眼淚直流!並特地強調,希望在它走進歷史之前,我能將它記錄在《尋味地圖》書中。

這天風和日麗,抵達積莪營大街已是正午時刻。兩排店屋水靜河飛,十多間店面匆忽而過,卻不見酒樓茶居。至末端,只好下車步入一雜貨店向正在靜默閱報的老板探詢,老人一陣錯愕,問明來意後則瞇眼,笑說一矢樓啊就在同排的首間。

折回,將車泊好,但見店鋪鐵門深鎖,不見任何招牌。一陣疑惑,妻倒發現第三間店鋪門楣上方正橫 一匾白底黑字的“一矢樓”。欣喜往前,從窄門探向陰暗深處,頓時像被“當場逮到”似地,幾位加起來有好幾百歲的老人家倏然熱情地以廣府話迎面招呼,遞餅試 吃,說這裡是製餅作坊,茶樓則設在隔一間的店鋪,只做早市點心生意,午後開兩三小時供鄉民喝茶聊天。

當家的湯培生老先生現年73歲,年紀最大的是相隔10年的湯大姐,都說在他們未出世前“一矢樓 ”經已營業,由唐山花縣南來的爺爺創立,最初開在萬里望,後來才遷到這裡。歷史話題一經打開,四姐弟妹更是你一句我一句地,彷彿想在最短時間將百年歲月與 家族歷史給全情掏盡。最後矛頭都指向一旁30來歲的年輕人,說是湯老先生的兒子,第四代接班人啊!剛從悉尼當廚師回來。

生哥熱情的把我們帶到茶樓,在打開大門之際,一種穿梭時空回到70年代的感覺油然生起。店前擺 放月餅的玻璃櫃、牆上寫上“中秋月餅”4個字的老舊鏡框裝飾、桌面上漆得紅彤彤的古老餅盒、櫃台前懸貼在橫木上草書月餅種類的彩紙,以及一串串喚起孩童記 憶的豬籠餅,都頓時讓我沉入無邊的回憶當中。

正當生哥如數家珍的向我們介紹玻璃櫃裡的月餅種類:金腿肉月、蓮蓉肉月、玫瑰豆沙、五仁肉月、 豆蓉肉月、雙黃蓮蓉、寶鴨穿蓮……甚麼?臉色紅潤的生哥頓了一頓隨即解釋:寶鴨穿蓮就是單黃蓮蓉啊!我有點像重遇故人般的不敢相信,看生哥隨手遞來的紅 紙,千真萬確的印加頭“寶鴨穿蓮”,一時真的回不過神來,那是多久沒聽到的詞了。

寶鴨代表“鹹鴨蛋”,蓮即“蓮蓉”,鹹蛋黃穿越蓮蓉,當然就是單黃蓮蓉啊!也忘了是誰告訴我的,記憶中比較“文雅”的老一代都把這款月餅叫成這麼,當時心裡總覺得為何要那麼複雜呢?單黃蓮蓉不是更加直接嗎?

稍長後迷上民間藝術,看多了相關書籍才知道“寶鴨穿蓮”原是中國造型裡的吉祥物,常出現在傳統 建築的石雕、字畫、玉石雕像、傢俬圖案,甚至中國功夫裡的招式名稱。鴨子咬蓮蓬、蓮葉或蓮花,或鴨群穿梭蓮花之間,以象徵當官清廉(蓮的諧音),後來又因 “蓮鴨”諧音“連甲”,寓意成學子在殿試中連中科甲,成為升職升學的吉祥物。甚至到了最後,還引申為能夠“壓”住金銀財寶,變成聚財的象徵呢!

一旦瞭解“寶鴨穿蓮”的傳統意象與文化背景,就不得不對當年把單黃蓮蓉取名為“寶鴨穿蓮”的創 意感到欽佩。那不單單是討個吉祥吧了,在創意當中更擺脫了固有“鴨子和蓮花”的造型而溶入食材的想像,讓月餅乘載的就不只是“中秋吃月餅”的文化而已,還 包含了傳達更多傳統文化的“附加”意義。

我突然想起留言中讀者也特別提到一矢樓的蓮子鴨,說是中秋預定的佳餚。
我向生哥詢問,他無奈的表示工序繁雜,已經很久沒做了。

我說蓮子鴨也可稱為“寶鴨穿蓮”啊!轉頭問年輕的接班人,只見他一臉靦腆,說還沒學會這古老菜式呢!

星洲日報/安樂茶飯.林金城.04/10/2009

2009年10月4日星期日

身份“獨尊”‧與統治者密切‧義興公司開創柔新局面

慶祝《新山華族歷史文物館》開幕系列(二):

身份獨尊與統治者密切義興公司開創柔新局面

转载自星洲日报

2009-10-01 14:05

陳旭年是義興公司的領袖之一。(圖:星洲日報)

以義興公司命名的新山義興路。(圖:星洲日報)

義興公司的福物。(圖:星洲日報)

位於新山綿裕亭的明墓,安葬了義興公司眾領袖的神主牌。(圖:星洲日報)

義興公司諸領袖的神主牌。(圖:星洲日報)

義興公司的福物。(圖:星洲日報

柔佛義興公司源自新加坡,陳開順是把義興公司帶進柔佛的第一個人。他是陳厝港港主,此港就以他的名字命名。


陳開順柔首名華人甲必丹

1855年新山開埠,他扮演重大的角色。他也是柔佛州第一個榮獲甲必丹的華人。

他於1857年逝世,其神主牌迄今仍存留在新加坡普照禪寺內。

他是柔佛義興公司的首領,歷史上,其他為人所知的領袖還有:陳旭年、林亞相、林進和等等。這幾位義興領袖,全是潮州人。



陳旭年是義興公司的領袖之一。(圖:星洲日報

柔佛義興公司與柔佛實際的統治者天猛公王朝的關係一向密切,因此開創了歷史上前所未有的局面:

一、柔佛義興公司享有合法地位時至1919年。1873年頒發的港主條例,經確定其獨尊的身份,條例列明,除義興公司,不得再立其他會黨;

二、與柔佛實際統治者緊密合作,響應號召,協助平定麻坡之亂,促進柔佛的統一;

三、領袖深受器重,陳開順是第一位被封的華人甲必丹,陳旭年被封為華僑僑長;

四、開港的港主,絕大多數是義興公司的成員。

立於1921
明墓氣宇非凡

位於新山綿裕亭的明墓,安葬了義興公司眾領袖的神主牌。(圖:星洲日報

明墓墓地廣闊,全用大理石砌成,氣宇非凡。墓前左右2側,有一對石雕玉女,另有一對石獅立在墓地2旁。

正中墓碑書上明墓”2字,下端是建立的年號,辛酉年瓜月立,即公元1921年。

2幅對聯是:綠水青山度綿長,蛟龍起風搖吉地三山朝吉穴,四水向明堂

取名明墓´,在於早期的義興公司的成員,全是反清復明的志士;義興公司的清神表文有言:奉天合之一道,一片丹心,反清復明,以順天意之同意。

新山中華公會及寬柔學校諸董理事,每年農曆三月初三及725,都要前往明墓上香祭拜,除表紀念外,最主要的目的,是要藉此緬懷與學習義興公司服務華社及熱愛華教的精神。

義興公司諸領袖的神主牌。(圖:星洲日報


馬新史上2大事件
道路命名義興建明墓

正由於義興公司對開發與促進柔佛的現代化作出了卓越的貢獻,因此,在近代的馬新歷史上,出現了2件前所未有的重大事件:

一、在新山市區,有一條街道,是以義興公司命名,那就是Jalan Ngee Heng;另值得一提的是,早年新山還有一所以義興命名的英校,以義興命名的Kampong Ngee Heng

二、建立明墓,以紀念義興公司。明墓位在新山綿裕亭義山內。1921年建成。這是舉世無雙的一座古墓,墓中埋葬的全是義興公司先烈的神主牌,共108位。

義興公司以大鵬鳥為標誌。(圖:星洲日報


星洲日報/大柔佛2009.09.30